4 SERVERINGER
+ Mulighed for tilkøb af mellemret

SNACKS
Vi starter aftenen med to små sprøde serveringer
med inspiration fra det asiatiske køkken.
 
Crustade med tuntatar
Wasabi og sesam.
Briochecrouton med oksetatar
Fermenteret hvidløg, kimchimayo og nori.
 
FORRET
En af vores absolutte favoritter vender tilbage.
 
Torskeloins stegt på crouton
Serveret med en intens sauce på fermenteret asparges og rigeligt smør.
Dertil limesyltet gulerod, kål og friske urter.
Det sprøde, smørstegte brød under torsken suger saucen til sig og giver præcis den kontrast,
vi gerne vil have mellem sprødt, syrligt, fedt og frisk.

Vegetarisk alternativ:
Spinat- og savoykålsmillefeuille med samme garniture.

HOVEDRET
Nytårsaften må godt få lidt tyngde.

I år serverer vi:
Helstegt krondyrfilet – ca. 250 g pr. person
med kartoffel med andefedt og krydderurter
Selleri med brunet smør
Balsamicobeder og rosmarin
og selvfølgelig: Whiskysauce
 
En klassisk nytårshovedret med masser af smag
– og vigtigst af alt et ordentligt stykke kød.

Vegetarisk alternativ:
Pithivier med svampevariation og samme grønne garniture.
 
DESSERT
Vi slutter frisk, syrligt og cremet.
 
Citrontærte
Med rigtig lemoncurd lavet på dansk smør og marengs.
Mascarponeis og vanilje med olivenolie og citronverbena.