SEAFOOD FESTIVAL
PÅ GUSTAV LIND
27.-31. MAJ 2026
Danske farvande. Rå præcision. Serveret med udsigt over fjorden.
Seafood Festival hos Gustav Lind er en gastronomisk aften dedikeret til havet og dets bedste råvarer.
En oplevelse, hvor danske fisk, skaldyr og muslinger bliver fortolket med respekt, teknik og en kompromisløs sans for timing. Det er ikke et klassisk skaldyrsfad. Det er en levende menu, hvor hver servering rammer bordet i sin optimale form – præcis temperatur, præcis balance, præcis smag.
EN AFTEN I TRAPHOLTS RAMMER
I de unikke omgivelser ved Trapholt mødes kunst, arkitektur og natur i en rolig og stemningsfuld helhed.
Her inviteres I til et bord, hvor aftenen udfolder sig i flere akter. En sammenhængende seafood-oplevelse, hvor køkkenets arbejde får lov til at udvikle sig i tempo med gæsterne – fra det friske og salte til det dybe og varme, afsluttet med det let søde og rene.
HÅNDVÆRK & HAV
Menuen er bygget op omkring det nordiske køkken og det klassiske håndværk – med fokus på enkelhed, intensitet og rene smagsudtryk.
Kolde og varme serveringer, sprødhed og umami, syre og sødme – alt balanceret i en samlet fortælling om havet lige uden for døren.
VIN & TILKØB
Til oplevelsen tilbydes kuraterede vinmenuer, nøje udvalgt til at følge menuens progression – fra mineralsk friskhed til dybde og kompleksitet.
Derudover kan aftenen udvides med hummer og caviar serveret klassisk og generøst ved bordet.
PRAKTISK INFORMATION VED ANKOMST
Da Trapholt Museum i øjeblikket er under ombygning, er hovedindgangen midlertidigt afspærret.
Vi beder derfor alle gæster benytte parkering ved Lyshøjskolen.
Den midlertidige indgang findes for enden af brandvejen til venstre, når man er kørt ind gennem bommen.
Har man gangbesvær eller andre behov, er der etableret 5 handicapparkeringspladser tæt ved indgangen.
Det er desuden muligt at sætte gæster af her, uden at bilen behøver parkeres.
27-30 maj, aften servering
31 maj, frokost servering
LUKSUS SEAFOOD MENU
SERVERET I SÆT
1. SERVERING – FRISK & ELEGANT
Stenbiderrogn – fermenteret fløde 40% & citrus
Østers – æblevinaigrette
Stegt jomfruhummer - Bitter salat & cremet mayonnaise
2. SERVERING – VARME & DYBDE
Dampede blåmuslinger– klassisk, intens fond med fløde
Pocheret Rødtunge– gulerod & fermenteret aspargessauce
3. SERVERING – KRAFT & KARAKTER
Spegesild – æggeblomme, rå løg & kapers
Grillet makrel fra Østersøen – soja, ingefær & åben ild (yakitori)
4. SERVERING – SØD AFSLUTNING
Danske rabarber– mascarponecreme & hasselnød-marcipan crunch
kr. 559 inkl. billetgebyr
TILKØB
Gratineret Hummer
Frisk Hummer, lader livet lige inden servering.
Klassisk Kogt og Gratineret.
Anrettes på fad som det kan deles ved bordet.
500,00 kr.
10g Caviar og 4 Blinis
Klassisk med rødløg og Creme fraiche
198,00 kr.
50g Caviar og 12 blinis
Klassisk med rødløg og Creme fraiche
998,00 kr.
100g caviar og 12 blinis
Brug de første 50g som velkomst og opgrader efterfølgende menuen med caviar efter lyst
Klassisk med rødløg og Creme fraiche
1.500,00 kr.
fra kr. 198
STILLE VINMENU
Fantastiske hvidvine til fantastisk mad
– der er ikke sparet på noget.
1. SERVERING – FRISK & ELEGANT
Domaine Sant remy – “Jade” Riesling (Alsace, Frankrig) Biodynamisk produceret Riesling fra flere Grand
Cru-marker omkring Colmar.
Sprød syre, citrus og mineralitet
– perfekt til stenbiderrogn og østers.
2. SERVERING – VARME & DYBDE
Domaine Jean Féry – La Combe d’Orveau Blanc 2024 (Bourgogne, Frankrig)
Klassisk hvid Bourgogne med fad, fylde og struktur.
Smør, nødder og moden frugt
– spiller op mod muslinger og rødtunge.
3. SERVERING – KRAFT & KARAKTER
Ramon Ramos – Doña Blanca 2024 (Toro, Spanien).
Lille biodynamisk produktion med spontan gæring og let oxidativ stil. Fyldig, kompleks og karakterfuld
– løfter sild og grillet makrel.
DESSERT
Alte Schlossl – Riesling Auslese (pfalz, Tyskland)
Elegant sødme, balanceret syre og florale noter
– perfekt med danske rabarber og cremet mascarpone.
Ved køb af billetter vælges det ønskede antal af vinmenuer, dette kan ikke ændres efterfølgende.
kr. 450 kr. pr. person
Boblende VINMENU
- CHAMPAGNE